晒萝卜干相关问题FAQ

• 晒萝卜干需要削皮吗？

  晒萝卜干不用特意削皮，带皮的萝卜干晒好后口感更脆爽有嚼劲，只要提前把萝卜表面的泥土刷洗干净就行。如果萝卜表皮偏老、有破损虫眼，也可以削掉外皮后再改刀挂晒。

• 晒萝卜干需要提前腌吗？

  这看你要做的口味，做咸口耐存的萝卜干，可以切好后撒细盐杀出多余水分再挂晒，不容易发霉还有底味。做淡口萝卜干可以直接生晒，吃之前泡发再调味就行。

• 萝卜干晒多久能完全晒好？

  具体要看天气情况，连续大晴天、通风好的条件下，一般3到5天就能晒好，摸起来萝卜表面干爽、带点柔韧性就可以收了，不要晒得太干，不然吃起来会硬，失去脆感。

• 晒好的萝卜干怎么保存不会坏？

  晒好的萝卜干要彻底放凉后，装进干净无水无油的密封罐或者保鲜袋里，放在阴凉通风处就能保存半年左右，放进冰箱冷藏保存，保质期还能更长，也不容易发霉。

• 阴天能晒萝卜干吗？

  阴天空气湿度大，并不适合晒萝卜干，这个时候挂晒容易让萝卜发霉变质。如果已经改好刀遇上阴天，可以先把萝卜放进冰箱冷藏控水，等大晴天再拿出来挂晒就可以。