大蒜本身储备了充足的发芽所需养分，只要满足温度、水分条件就能发芽，并不依赖土壤供给养分，因此完全可以在水里正常发芽。
1、我们用来栽种的蒜瓣是大蒜的鳞茎，本身储存了大量发芽、长叶初期所需的糖分、氨基酸等营养物质，发芽阶段不需要从外界获取额外养分，只需要激活自身储备的养分就能完成发芽过程。
2、清水可以为大蒜提供发芽必需的水分，以及溶解在水中的氧气，只要环境温度维持在5-25℃之间，大蒜鳞茎内的生长酶就会被活化，启动生长点的分裂分化，自然就能顺利长出新芽。
3、想要水培大蒜长得快，每天更换一次晾晒过1-2天的自来水，避免水中滋生细菌导致鳞茎腐烂；其次要放在散光通风的位置，不要暴晒也不能完全不见光；最好把温度控制在15-20℃，长叶速度最快。
水培大蒜操作简单，新手也能成功，选种的时候挑饱满、没有损伤的蒜瓣，发芽率会更高。