整个生猪肝可以通过预处理后冷水微火浸煮的方式完全煮熟，成品口感软嫩不发柴，还能完全杀灭内部杂质和有害物。
1、预处理生猪肝：先将整个生猪肝放在流动水下冲净表面的血水和污渍，再泡进加了一勺食盐的淡盐水中，浸泡1到2小时，泡出猪肝内部残留的淤血，泡好后捞出控干水分备用，这一步能去掉大部分腥气，也方便后续判断成熟度。
2、入锅煮制操作：把处理好的整个生猪肝放入冷锅中，加入姜片、葱段和一勺料酒去腥，开大火加热，等水烧到出现细密小泡、即将沸腾（水温大概85℃左右）的时候，立刻转成最小火，保持水面不翻滚的状态浸煮，不要盖严锅盖留一点缝隙。
3、控制煮制时间判断成熟：重量在500g左右的常规大小整个生猪肝，微火浸煮25到30分钟就能完全熟透；如果猪肝重量超过800g，需要延长到35到40分钟。判断是否熟透可以用干净竹签扎进猪肝最厚的部位，拔出来没有血水流出，只有清亮的汁水就说明完全熟了。
整煮猪肝不要一直用大火滚沸，不然容易出现外层煮老发柴、内部还没熟透的情况，控住水温慢煮，既能保证熟透，口感也会更嫩。