冬瓜萝卜香菇排骨汤做法简单，处理好各类食材后焯水慢炖，出锅前调味就能得到鲜香味美的成品。
1 准备食材：新鲜排骨500克，冬瓜200克，白萝卜150克，干香菇6-8朵，生姜3片，葱段、食盐、料酒适量。干香菇提前用温水泡发20分钟，表面划十字更入味；排骨切小段，冬瓜萝卜去皮切滚刀块备用。
2 烹制步骤：排骨冷水下锅，加姜片、料酒开火焯水，撇净浮沫后捞出用温水冲洗干净；把焯好的排骨、泡发好的香菇、剩余姜片一起放入炖锅，加足量热水没过食材，大火烧开后转中小火慢炖40分钟；接着放入白萝卜块炖15分钟，再加冬瓜炖10分钟，最后加适量食盐调味，撒上葱段即可出锅。
3 功效作用：这道汤口味清淡不油腻，冬瓜可帮助消肿利尿，白萝卜能促进肠胃蠕动助消化，香菇富含膳食纤维还能提鲜，排骨可补充人体需要的优质蛋白质和钙质，很适合夏秋干燥季节饮用，也适合控脂人群日常食用。
炖这道汤不需要加过多香料，避免掩盖食材本身的清鲜，冬瓜最后放才能保持爽脆口感，不会炖得软烂发塌。