鹅炖白萝卜 标签，1 篇文章
可以用嫩鹅，不过嫩鹅的鲜味不如1-2年的散养老鹅浓郁，炖制时间也要相应缩短，焖炖嫩鹅25分钟左右就可以加萝卜了，口感更嫩，但鲜香味会稍差一些。
不建议放酱油，酱油加太多会让汤色发黑发腻，还会掩盖鹅肉本身的清鲜味，只需要出锅前加盐调味提鲜就足够，做出来是清润的原汤口感，风味更好。
想要节省时间完全可以用高压锅，鹅块焯水煸香后放入高压锅，加调料上汽后压20分钟，放气后打开加入白萝卜再炖10分钟就可以，风味比砂锅慢炖稍差，胜在省时方便。
吃不完的要盛出密封好，放入冰箱冷藏层保存，可以存放2-3天，再次食用前重新烧开即可，存放时要和重口味食物隔开，避免串味，影响原本的鲜香味。
想要鹅炖白萝卜好吃，选1-2年的散养老鹅，搭配新鲜实心的白皮白萝卜，控好下料顺序和火候，做出来的鹅肉不腥不柴，萝卜清甜吸油，口感风味最佳。