虾皮虾酱相关问题FAQ

• 自制虾皮虾酱发苦是怎么回事？

  大多是干虾皮泡发时间不足，残留了过多杂质和盐分导致的，也有可能是烘虾皮的时候火候太大炒焦了。提前充分泡发换水，全程用小火烘干就能避免虾皮虾酱发苦。

• 虾皮虾酱平常怎么吃？

  可以直接抹馒头、拌米饭当佐餐小菜，炒菜的时候加一勺提鲜，炒空心菜、焖豆腐都很合适，调饺子馅、包子馅的时候加一点，也能大幅提升馅料的鲜香味。

• 不发酵可以做虾皮虾酱吗？

  也可以做即食鲜味儿虾皮酱，处理好虾皮打成泥后，加油加调料熬煮几分钟，放凉装罐冷藏就能吃，不过这种不发酵的虾酱风味偏淡，保质期也短，最好一周内吃完。

• 虾皮虾酱含盐量高吗？

  自制虾皮虾酱为了保鲜防腐，需要添加较多食盐，整体含盐量偏高。食用的时候要减少其他菜品的放盐量，血压偏高的人群不要一次性吃太多，避免钠摄入超标。