自制肉松相关问题FAQ

• 自制肉松可以用鸡胸肉做吗

  完全可以用鸡胸肉制作，鸡胸肉脂肪含量低、水分少，做出来的肉松热量更低口感清爽，做法和猪肉松一致，只要把肉丝撕得足够细、充分炒干水分，做出来一样香酥不发绵。

• 自制肉松做好后为什么发绵不酥

  主要是两个原因，一是肉丝撕得太粗结块，内部残留了多余水分；二是翻炒时间不够，水分没有完全炒干，只要撕肉丝时尽量撕细、延长翻炒时间，就能避免这个问题。

• 家庭自制肉松需要加防腐剂吗

  家庭自制肉松一次做的量不多，通常一两周就能吃完，完全不需要添加防腐剂，只要做好密封防潮，放冰箱冷藏保存就可以，吃起来比市售的更健康放心。

• 做海苔肉松什么时候加海苔最合适

  要等肉松做好关火、完全放凉之后再加海苔碎和熟芝麻，太早加入会让海苔吸收肉松的余温潮气，不仅会变软影响口感，还容易让肉松提前受潮变不酥。