泡发后的干银耳煲煮20分钟到90分钟就可以吃，新鲜银耳煲15-20分钟就可以吃。
1、不同状态银耳的基础可食用时长：干银耳提前泡发1-2小时淘洗干净去除杂质后，只要煲够20分钟就符合食用安全标准，如果想要软糯出胶的口感，再延长到40-90分钟就好；鲜银耳本身含水量高，去掉根部硬块后，只需要煲15-20分钟就能吃。
2、不同锅具煲银耳汤的时间确实有明显区别：高压锅的压力大温度高，上汽后转小火压20-25分钟就足够出胶；砂锅、电炖盅属于慢炖容器，需要40-90分钟才能熬出浓郁胶质；用电饭煲的煲汤模式，一般默认的45分钟就刚好能煮好。
3、判断银耳汤是否可以吃的小技巧：用勺子舀起半勺汤，如果能看到明显的黏稠挂勺感，夹一块银耳入口尝，没有硬芯、软嫩适口，就说明已经煲好可以吃了，要是还有偏硬的部分，关火再焖10分钟就可以。
煮银耳汤建议出锅前再加冰糖，一开始就放糖容易让银耳表层脱水，反而不容易出胶。喝不完的银耳汤要密封放冰箱冷藏，尽量两天内喝完，不要久放。