银耳炖煮相关问题FAQ

• 鲜活银耳比干银耳更有营养吗

  其实鲜活银耳和干银耳的核心营养差别不大，干银耳只是脱去了水分，方便长期储存。不过鲜活银耳的口感更脆嫩清甜，适合凉拌、做甜汤，干银耳炖煮后胶质会更浓稠。

• 吃鲜活银耳会中毒是真的吗

  正规渠道购买的合格鲜活银耳本身不含毒素，只要没有发霉变质就可以放心吃。之前流传的中毒案例，大多是误食了野外生长的有毒银耳，或是吃了变质的银耳导致的。

• 没开伞的鲜活银耳能吃吗

  没开伞的鲜活银耳完全可以吃，这个阶段的银耳口感更紧实脆嫩，只是朵形偏小、产量低。大家可以根据自己的喜好选择采收时间，完全开伞后采收也不会影响口感和安全性。

• 采下来的鲜活银耳怎么保存

  已经采收的鲜活银耳，一次吃不完可以包上保鲜膜放冰箱冷藏，能放3天左右。也可以切成小朵彻底晒干，装密封罐放在阴凉干燥处储存，能放半年左右，和干银耳吃法一样。

• 鲜活银耳可以直接生吃吗

  处理干净的新鲜鲜活银耳是可以生吃的，口感脆甜，做凉拌菜非常合适。不过脾胃比较虚弱、容易拉肚子的人，建议煮熟后再吃，避免刺激肠胃引起不适。