熟透的银耳整体软糯无硬芯，只要符合这个特征就说明已经熟了。
1、看外观状态判断：泡发后的生银耳质地偏脆硬挺，边缘偏硬，颜色偏浅；煮熟后的银耳整体软塌，边缘没有发硬的棱角，颜色会变成更通透的米白色，煮出胶质的银耳还会有粘滑的汤汁，出现这种状态基本就已经熟透。
2、摸掐质感判断：用筷子夹一块银耳，用筷子或者指甲轻轻一掐就能轻松掐烂，捏起来软滑没有硬芯就是熟了；如果掐开后内部还有发硬的芯，夹起来质感偏脆，就说明还没煮透，需要继续炖煮。
3、没熟银耳的食用影响：正常市面售卖的都是干制银耳，少量吃没熟透的干制银耳，一般不会引发中毒，最多可能因为粗膳食纤维刺激，出现肠胃不适、消化不良的情况；但新鲜生银耳没熟透吃，可能会增加光敏性，引发不适，不建议生吃没熟的新鲜银耳。
日常煮银耳，干银耳提前泡发2-4小时后，煮15-30分钟基本都能熟透，拿不准可以夹出来尝一口，确认没有硬芯就可以出锅。