牛蛙火锅相关问题FAQ

• 牛蛙火锅煮多久才能完全熟透？

  切小块的鲜牛蛙，火锅沸腾后煮3-5分钟就完全熟透了，如果切的块头比较大，最多煮7分钟就够。千万不要久煮，煮超过10分钟牛蛙肉质就会收缩变柴，原本的嫩感就会消失。

• 做牛蛙火锅需要给牛蛙去皮吗？

  一般建议给牛蛙去皮，牛蛙皮表面带有较多粘液，处理不当容易有腥异味，口感也偏黏腻。如果喜欢吃蛙皮，一定要用盐反复搓洗干净粘液，焯水后再下锅煮，吃着更安心。

• 用冷冻牛蛙做火锅怎么做才嫩？

  冷冻牛蛙本身水分流失多，口感天生不如鲜牛蛙嫩，要提前放在冷藏室缓慢解冻，不要用热水或者微波炉化冻。解冻沥干后多放一点淀粉抓匀挂浆，煮的时候控制好时间，能稍微改善发柴的口感。

• 吃牛蛙火锅会不会感染寄生虫？

  只要彻底煮熟就不会有问题，寄生虫在100℃的高温下煮几分钟就会完全被杀灭，不要为了追求嫩感吃半生、带血的牛蛙，只要煮够时间完全熟透，就可以放心食用。