麻辣干牛肉相关问题FAQ

• 做麻辣干牛肉需要提前焯水吗？

  不需要提前焯水，生牛肉直接腌制烘干就能保留足够的肉香味，提前焯水会让肉的鲜味流失，还会让牛肉出水，后续烘干容易外干内湿，反而容易变质，如果怕有血水，把牛肉泡半小时出血水控干就行。

• 麻辣干牛肉怎么保存不容易发霉？

  做好的麻辣干牛肉一定要完全晾凉再装密封容器，全程不要沾生水沾油，每次取食用干净的筷子，密封好放冰箱冷藏可以放一个月，常温放在阴凉通风处只能放一周左右，天热一定要冷藏保存。

• 做出来的麻辣干牛肉太硬怎么补救？

  如果烤太干变得过硬，可以把要吃的牛肉撒少许清水，放蒸锅蒸5分钟，蒸好放凉就会回软一些，也可以放密封碗里放一夜，吸收少量水汽后也会变软，下次做控制好烘干时间就不会硬。

• 没有烤箱风干机能做麻辣干牛肉吗？

  可以用小火慢慢炒干，腌好的牛肉条放进无油的炒锅，开最小火不停翻炒避免炒糊，大概炒25分钟左右，牛肉完全收缩变色就可以关火，盛出来放凉就是干香的麻辣干牛肉，做法很简单。