剩的大米饭因为米粒松散不粘连，做成炒米饭、煎饭团、米饭饼这类食物最好吃，口感反而比新鲜米饭更适配这类做法。
1、做蛋炒饭是最经典好吃的吃法，先把冷藏结块的剩米饭提前拿出来捏散，打入1个鸡蛋抓匀，让每粒米都裹上蛋液。热油炒香配菜丁后下入米饭，大火快炒1分钟加盐调味就能出锅，米粒颗颗松散完全不粘。
2、想换口味可以做香煎米饭饼，剩米饭加1勺面粉、切碎的火腿肠、少许葱花和盐，打入1个鸡蛋拌匀，分成小剂子压成1厘米厚的圆饼，平底锅刷薄油中小火煎到两面金黄，外酥里软当早餐特别合适。
3、吃不完的剩米饭要保存不影响口感，需要趁热分成一次能吃完的小份，晾凉后装进密封盒放入冰箱冷冻，下次吃提前化冻加热，口感和新鲜米饭差别不大；放冷藏尽量3天内吃完，避免水分流失变干硬。
只要选对做法，剩米饭也能变成可口的餐食，保存的时候按需分装，也能避免反复加热影响口感和安全。