泡菜炒羊肉相关问题FAQ

• 泡菜炒羊肉用什么泡菜最合适？

  优先选发酵充分的韩式辣白菜，酸度够风味浓，炒出来更好吃；中式泡白菜也可以用，提前挤掉多余的盐水，避免成品过咸，酸度不够可以多加一点白糖中和。

• 泡菜炒羊肉放久了还能吃吗？

  密封好放冰箱冷藏可以放1-2天，不建议放更久，羊肉反复加热口感会变柴，泡菜也会持续发酵变酸，影响整体风味，最好吃多少做多少，现做现吃口感最佳。

• 泡菜炒羊肉怎么做才不会发咸？

  只要提前挤掉泡菜的多余盐水，炒制的时候不再额外加盐，基本就不会咸。如果买的泡菜盐度很高，可以提前用清水冲一遍挤干再炒，加一点白糖也能缓解咸度，提升鲜味儿。

• 不能吃辣可以做泡菜炒羊肉吗？

  当然可以，选不辣的酸发酵白菜就可以做，去掉辣味后酸香配羊肉反而更清爽，适合不能吃辣的人食用，做法和辣泡菜版本完全一致，不需要额外调整步骤。