正常适量饮用银耳汤，可补充人体所需的多种营养，还有滋润肌肤、润肠通便、缓解秋冬干燥不适的作用。
1、银耳汤的具体功效与作用：它富含植物胶质、膳食纤维、氨基酸与多种矿物质，煮成汤后更容易被人体吸收，一方面能促进肠胃蠕动，软化粪便，改善便秘问题；另一方面植物胶质可以滋润肌肤，缓解秋冬季节皮肤干燥粗糙的问题，中医还认为它有润肺生津的作用，能改善咽喉干痒的不适。
2、不适合喝银耳汤的人群：对银耳过敏的人群完全不能喝，容易引发皮疹、瘙痒甚至腹痛等过敏反应；肠胃功能虚弱的老人、小孩以及肠胃炎患者要少喝，银耳的膳食纤维含量高，不好消化，过量饮用容易加重肠胃负担；糖尿病患者要慎喝加了糖的银耳汤，避免血糖快速升高。
3、喝银耳汤的注意要点：不少人煮银耳汤会放大量冰糖、红枣、桂圆来调味，控糖人群和减重人群尽量少放这些高糖配料，喝原味银耳汤更健康；另外泡发银耳不要泡超过4小时，避免泡发过程中滋生细菌，引发肠胃不适。
银耳汤是温和的养生饮品，只有适合自身体质、适量饮用才能发挥它的正向作用。