做好的合格蜂蜜银耳汤，口感是清润软糯、黏稠顺滑的，出胶充足的银耳入口软而不烂，混着蜂蜜的清甜润感，咽下去后喉咙会留有淡淡的蜜香，整体不齁不寡，柔润舒服。
1、不同状态的蜂蜜银耳汤口感差异很明显，如果泡发、煮制时间不足，银耳没出胶，口感会偏硬脆，汤水寡淡，只有淡淡的清甜味；出胶充足且放对时机加蜂蜜的银耳汤，是大众接受度最高的糯滑清甜口，夏天冷藏后还会多出一层冰润爽感。
2、想要煮出理想的好口感，第一步要做好泡发处理。干银耳尽量用冷水泡1-2小时，泡到完全舒展变软后，撕成小指大小的碎朵，碎朵比大块更容易煮出胶，口感也更细腻，不要用热水泡，会导致表层发黏内部泡不开，反而难出胶。
3、煮制和加蜂蜜的时机也会直接影响口感。银耳要冷水下锅，大火煮开后转最小火慢炖30-40分钟，煮到汤水透亮发稠就可以关火，等温度降到60℃以下再加蜂蜜搅拌，高温加蜂蜜不仅会破坏蜂蜜营养，还会让汤水带微酸，破坏原本的清甜口感。
想要喝到口感舒服的蜂蜜银耳汤，抓准出胶这个核心点，控制好加蜂蜜的温度就基本不会出错。