电砂锅炖羊肉相关问题FAQ

• 电砂锅炖羊肉需要提前焯水吗？

  最好提前焯水，哪怕是处理干净的鲜羊肉也会残留血水和膻味，冷水下锅加料酒姜片焯水，能逼出杂质去除膻味，还能让炖好的汤色更清亮，不会浑浊发腥。

• 电砂锅炖羊肉加冷水还是热水？

  要加热水炖煮，电砂锅升温速度慢，如果加冷水会让羊肉长时间处于低温升温过程，肉质表面提前收缩，不仅不容易炖烂，还会导致成品口感发柴，鲜味也很难释放出来。

• 电砂锅炖羊肉怎么去除膻味？

  除了提前浸泡焯水，还可以放一小块甘蔗或者几段白萝卜一起炖，能吸附膻味还能给汤增加清甜感，香辛料不要放太多，过重的香料味会掩盖羊肉本身的鲜香味。

• 电砂锅炖羊肉放什么配菜好吃？

  经典配菜是白萝卜或者胡萝卜，吸饱羊肉汤汁后软嫩香甜，也可以放山药、土豆或者竹荪，建议在出锅前半小时再加配菜，避免炖太久融化在汤里，影响口感。

• 电砂锅炖羊肉中途可以开盖吗？

  只要不是需要加配菜，尽量不要频繁开盖，电砂锅本身密封性好，持续恒温炖煮才能让羊肉慢慢酥烂，频繁开盖会散发热量，延长炖煮时间，还会影响羊肉的口感。