蒸卤牛肉相关问题FAQ

• 蒸卤牛肉需要额外加盐吗

  卤好的牛肉本身已经有足够的底味，一般不需要额外加盐调味，加原卤汤已经足够提香。如果卤牛肉本身腌的偏淡，可以出锅前撒少许盐拌匀，不需要提前加。

• 整块卤牛肉不切可以直接蒸吗

  整块不切也可以蒸，但需要延长蒸制时间，一般整块蒸要水开后25到30分钟才能彻底热透，切好后蒸受热更快更均匀，口感也一致，日常吃更推荐切好再蒸。

• 蒸卤牛肉会流失卤香味吗

  操作得当就不会大量流失卤香味，只要给盘子封盖避免蒸馏水渗入，再加少许原卤汤，蒸好的卤牛肉香气反而会更温润浓郁，比冷吃的香味更突出，不会变淡。

• 冰冻卤牛肉可以直接蒸着吃吗

  冰冻卤牛肉可以提前放冷藏室解冻一晚，切好后再蒸口感更好。赶时间也可以直接切好蒸制，只需要比常温卤牛肉多蒸3到5分钟，彻底热透就可以吃，风味变化不大。