干鱼皮泡发相关问题FAQ

• 干鱼皮泡发可以用开水吗

  干鱼皮不能用开水直接泡发，开水会让鱼皮表面快速烫熟发黏，内部却还是硬的没有泡开，不仅容易让鱼皮碎烂，还会让干鱼皮的鲜味流失，做出来口感发柴不好吃。

• 干鱼皮泡发需要加碱吗

  市面上常见的普通食用干鱼皮不需要加碱或者小苏打泡发，只有存放多年的极硬陈干鱼皮才需要少量碱辅助，正常干鱼皮用冷水泡发就足够，加碱还会影响鱼皮原本的鲜味。

• 泡发好的干鱼皮能放多久

  泡发好没吃完的干鱼皮，沥干水分后装进密封保鲜盒，放冰箱冷藏可以保存2-3天，放冷冻层可以保存1个月左右，再次吃之前提前拿到冷藏室解冻就可以，不会影响口感。

• 干鱼皮泡好后必须焯水吗

  干鱼皮泡发之后建议一定要焯水，干鱼皮经过晾晒、运输和储存，不仅会附着杂质，本身的腥膻味也会比较重，焯水加去腥调料能去除异味，还能让鱼皮口感更爽脆Q弹。