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豆腐和白菜完全可以一起吃，不存在所谓的相克问题，二者营养互补，豆腐提供优质植物蛋白，白菜提供膳食纤维和维生素，是很健康的家常搭配。
想要炒好的豆腐白菜不出水，一是要提前把豆腐腌好沥干水分，煎定型后再炒，二是小白菜要控干水分急火快炒，不要盖锅盖焖煮，出锅前再调味就能大大减少出水。
炒这道菜更适合用老豆腐也就是北豆腐，质地偏硬，煎完之后外皮香酥内里紧实，炒的时候不容易碎，还能吸足菜香。嫩豆腐也就是南豆腐质地软嫩，更适合用来做豆腐白菜汤。
非常适合减肥期间吃，整道菜的热量很低，100克才不到50大卡，蛋白质和膳食纤维含量丰富，饱腹感很强，吃了之后不容易饿，还能补充减脂期需要的多种营养。
当然可以，素炒的豆腐白菜清爽解腻，本身就很好吃，如果喜欢浓郁的荤香，可以切少许五花肉片下锅炒出油脂，再煎豆腐炒白菜，香味会更浓郁，口感也更丰富。
豆腐炒小白菜要做得鲜爽不发水、好吃入味，最合适的做法是老豆腐煎香后搭配小白菜急火快炒，咸鲜清爽不油腻。想要这道菜好吃，关键就是全程快炒、调味偏淡，突出食材本身的清鲜就好，口味可以根据自己喜好微调。