萝卜煲汤相关问题FAQ

• 萝卜煲汤需要削皮吗？

  如果是新鲜表皮无破损的萝卜，外皮的膳食纤维含量很高，只需要彻底刷洗干净就能带皮煲汤；如果萝卜表皮发糠、有伤口或者残留农药较多，削掉外皮再煮，口感和安全性都会更好。

• 萝卜煲汤前需要焯水吗？

  新鲜萝卜的涩味和辣味都很淡，一般不需要特意焯水。如果偏爱更清甜的口感，可以把切好的萝卜块放到淡盐水中浸泡10分钟，就能去掉多余异味，怕辣的话再焯1分钟足够。

• 萝卜煲汤什么时候放萝卜最合适？

  如果喜欢吃偏爽脆口感的萝卜，可以在出锅前15到20分钟下锅；如果喜欢炖得软烂吸满肉汤的萝卜，可以在搭配的肉类炖到八成熟的时候放，这样炖好的萝卜香味浓郁，入口即化。

• 萝卜煲汤放什么配料提鲜最合适？

  最常见的搭配是猪骨、牛肉、鲫鱼这类荤食，本身就能煮出浓郁鲜香味，只需要放几片姜去腥，出锅前加少许盐调味就足够了，清淡口也可以加几颗干瑶柱提鲜，不用加多余调料。