毛栗子最快开皮的方法是先切缝再加热焖泡，利用热胀冷缩让壳和内膜分离，处理一斤只需要不到十分钟，比生抠快好几倍。
1、先给毛栗改刀：把毛栗子平放在案板上，用刀在外壳凸起的一面切一道1厘米左右的深口，要切透硬壳但尽量别伤到果肉，操作的时候扶稳栗子避免切到手。
2、加热焖泡开硬壳：把切好口的毛栗子全部放进沸水中，加一小勺盐没过栗子，煮3分钟后关火，盖上锅盖焖5分钟，热力会让硬壳顺着切口自动张开，取出来后用手捏着壳一挤就能把整颗栗仁挤出来，开皮速度远超生抠。
3、生毛栗子去内膜：如果是生毛栗子想要连内层软膜一起去除干净，焖好的栗子捞出来后立刻过一遍凉水，利用热胀冷缩让内膜和栗仁自然分离，大部分内膜都会跟着硬壳一起脱落，少量残留的内膜用牙签轻轻一挑就能掉。
处理大量毛栗子的时候最好分批次加热，避免没捞出来的栗子放凉变干，重新变得难剥。