现成的熟猪蹄改刀后做成香辣孜然煎猪蹄最好吃，做法简单还能去除多余油脂，比直接吃更有风味。
1、处理猪蹄：把熟猪蹄顺着骨头拆改，切成大小均匀的小块，表皮轻划几刀方便入味，不需要额外焯水，加小半勺料酒抓匀静置2分钟去腥即可。
2、煎制调味做成美味菜品：平底锅倒薄薄一层油，把猪蹄皮朝下摆入锅，中小火慢煎到表皮焦脆出油，撒上辣椒粉、孜然粉、少许椒盐和葱花，翻拌均匀就能出锅；喜欢吃酱香味的可以加一勺红烧酱汁焖2分钟，就是入味的红烧猪蹄了。
3、做好加热避免发硬：加热熟猪蹄不要直接用微波炉高火长时间加热，最好隔水蒸5分钟，或者喷少许清水后用微波炉低火加热，也可以放煎锅加少量清水焖1-2分钟，锁住湿度就能保持软嫩不发硬。
熟猪蹄本身已经带有底味，调味的时候注意少放盐，根据自己的口味调整香辛料用量就可以了。