冻虾处理相关问题FAQ

• 白灼海虾为什么要过冰水？

  过冰水是为了让虾肉快速降温收缩，让做好的海虾口感更脆弹紧实，不会软塌发面。如果家里没有准备冰块，用提前冰好的凉开水过一遍也能达到效果，夏天吃口感更好。

• 白灼海虾煮多久最合适？

  煮制时间要根据海虾的大小调整，手掌大的海虾煮2分钟刚好，个头偏小的海虾煮1分钟就足够了。煮的时间越长虾肉越容易变老发柴，看到虾全部变红卷曲就可以捞出来了。

• 白灼海虾最简单的蘸料怎么做？

  最经典也最简单的就是姜醋汁，切少许姜末放进小碗，加两勺生抽、三勺香醋、一点点白糖搅匀就完成了。喜欢吃辣的可以再加一点小米辣，解腥提鲜，刚好搭配海虾的清甜。

• 冷冻虾可以做白灼海虾吗？

  冷冻虾处理干净也可以做白灼，但口感和鲜味都比不上新鲜海虾。解冻的时候要放在冷藏室慢慢解冻，不要用热水浸泡，不然会让虾肉松散，流失原本的鲜味，做好的口感会差很多。