腌制羊肉相关问题FAQ

• 腌制羊肉可以放嫩肉粉吗？

  不建议放嫩肉粉腌制烤肉羊肉，家用腌制加一勺玉米淀粉就能起到锁水嫩化的效果，洋葱中的天然蛋白酶也能软化肉质，吃起来更健康，也不会破坏羊肉本身的鲜香味。

• 腌制羊肉需要放花椒大料吗？

  做烤肉用的腌制羊肉不需要放大料花椒这类重香料，这类香料香味过于厚重，会盖住羊肉本身的鲜香味，只用白胡椒、洋葱去腥就足够，烤完撒孜然辣椒就很香。

• 腌制羊肉要放很多料酒去腥吗？

  不用放很多料酒，1斤肉放1勺料酒就足够，酒味太重会压住羊肉本身的清香，提前泡出血水加洋葱已经能去掉大部分膻味，不需要加大量酒来去腥，反而影响成品风味。

• 腌制羊肉可以提前一晚上腌吗？

  不建议提前一晚腌制烤肉羊肉，腌制时间太长，腌料中的盐会让羊肉的水分大量流失，烤完就会发柴发紧，提前30到60分钟腌制完全足够入味，天热放冰箱冷藏就可以。