羊肉怎么腌制保存时间长 腌制好的羊肉能放多久

　　想要腌制后的羊肉保存时间更长，核心要做到控水抑菌、足量盐渍、密封隔氧、低温存放，按照这个方法处理，腌羊肉的保存时间能比常规做法延长数倍。

　　1、预处理羊肉：把羊肉分成一次能吃完的小份，完全沥干表面的生水，全程不能沾油污，生水里的杂菌是羊肉变质的主要原因，带骨羊肉要剔除碎骨和血渍，避免残留杂质加速变质。

　　2、腌制密封：按每10斤羊肉配300-400克食用盐的比例，再加少量白糖和100毫升高度白酒，把盐和调料均匀抹在羊肉上，放进无油无水的陶瓷或密封容器，压实后封紧容器口，放在阴凉处腌3天逼出多余水分，之后转移到低温环境储存。

　　3、腌制好的羊肉存放时长：不同储存环境下保存时间差别较大，阴凉干燥的常温环境可以放1-2个月，冰箱密封冷藏能放3-6个月，冷冻层密封储存可以放12个月左右，只要没变质都可以食用。

　　储存期间每次取腌羊肉要用到干净无油的工具，不要带入生水和杂菌，如果发现羊肉发黏、有异味，说明已经变质，要直接丢弃不要食用。