同等原料、同等重量的前提下，海参的整体营养价值要高于海参粉。
1、 营养差异核心来源于加工方式，多数市售海参粉要么用海参加工边角料制作，要么在研磨、干燥、去腥的过程中流失了不少水溶性活性营养；还有不少低价海参粉会添加淀粉、植脂末来增重充数，营养密度远低于完整的干海参。就算是纯海参粉，加工破坏细胞结构后，部分活性营养也更容易氧化流失，整体营养不如完整海参。
2、 虽然海参营养更高，但不是所有人都适合选，干海参需要经过多步泡发才能食用，耗时又麻烦，对上班族、牙口不好的老年人来说门槛很高；合格的纯海参粉冲调就能吃，随身携带也方便，更适配快节奏的轻养生需求。
3、 算性价比也要分情况看，如果预算充足也愿意花时间处理，选品质靠谱的干海参，营养性价比更高；如果预算有限只求方便，选配料表只有海参的纯海参粉，比买劣质干海参要划算得多。
不管选海参还是海参粉，都要认准正规品牌，购买前一定要看配料表和产品资质，避开掺假增重的劣质产品。