牛肉包子 标签，1 篇文章
常温下一般发1-2小时就够了，具体看温度，夏天温度高发酵快，1小时左右就能发好，冬天温度低，可以放在温暖的地方，需要2-3小时，发至原面团两倍大，戳孔不回缩不塌陷就可以用了。
调馅的时候要给牛肉打水，分3次加入放凉的葱姜水，每次都顺着一个方向搅匀，让牛肉把水完全吃进去，再加少许生抽、蚝油、五香粉提味，最后再加蔬菜拌匀，这样调出来的馅鲜嫩多汁不发柴。
一般水开上汽之后蒸15-20分钟就够了，普通个头的牛肉包子完全能熟透，如果包子做的个头比较大，可以多蒸2-3分钟，蒸好之后不要立刻开盖，焖3分钟再开，避免包子回缩塌陷。
包好的生牛肉包子完全可以冷冻保存，摆好放在密封保鲜袋里，放冷冻层能存1个月左右，吃的时候不用解冻，水开后直接上锅蒸就可以，味道和新鲜包的差别不大，很适合提前备餐。
牛肉包包子最合适的常见搭配蔬菜是白萝卜、大葱、洋葱，这三种都能适配牛肉的香气，还能调整口感不腻口。大家可以根据自己的口味偏好选择搭配蔬菜，只要处理好蔬菜的水分，就能做出汁水饱满又不会漏汤的牛肉包子。