卤煮牛肉相关问题FAQ

• 卤煮牛肉可以提前一晚腌制吗

  当然可以，提前一晚放冰箱密封冷藏腌制，能让牛肉充分吸收调料底味，煮好之后味道会更浓郁均匀，比只腌制两三个小时的成品口感和味道都好很多。

• 卤煮牛肉为什么一定要冷藏浸泡

  冷藏浸泡一方面能让牛肉进一步吸收原汤的香气，让整块牛肉从里到外都入味，另一方面低温能让牛肉质地变紧实，切薄片的时候不容易碎，口感也更弹嫩。

• 卤煮牛肉的时候可以加什么配菜

  煮牛肉的时候可以加鸡蛋、豆干、藕块这些耐煮的配菜一起卤，煮好的配菜吸满牛肉香，味道非常棒，剩下的原汤还可以用来煮面条当卤子，香而不腻。

• 卤煮牛肉怎么保存不容易坏

  卤好的牛肉放在原汤里浸泡，密封后放入冰箱冷藏，可以保存3-5天；如果想要长期保存，可以切好分装后放入冰箱冷冻，吃之前提前解冻，能存放1个月左右。