生红薯不能直接生晒，要先做熟预处理后再晾晒，才能做成口感好、可长期保存的红薯干。
1、选料做熟：挑选表皮无损伤、含糖量高的黄心或红心蜜薯，清洗干净后削去外皮，切成1厘米厚的条状或块状，放入蒸锅隔水蒸8~10分钟，以筷子能轻轻扎透但不软烂为准。生红薯晒成干必须先做熟，不能直接生晒，直接生晒不仅成品会干硬发柴无法入口，还容易在晾晒过程中发霉腐坏；做熟优先选蒸不用煮，蒸能保留更多红薯本身的糖分，口感更甜。
2、沥干预脱水：蒸好的红薯块取出，平摊在盘子上，放在通风处晾2~3小时，控掉表面多余的水汽，如果赶时间也可以用烤箱60℃低温烘1小时，提前去掉部分水分，能减少晾晒时间，降低发霉概率。
3、晾晒回软：把预脱水的红薯块均匀摊在透气的竹编簸箕或晒网上，放在光照充足、通风好的地方暴晒3~5天，每天翻面一次让水分均匀蒸发，晒到红薯块整体偏硬、捏起来有韧性就可以收起，再放进密封罐回软1~2天，让内部水分均匀，口感更好。
晾晒过程中要注意关注天气，如果遇到连续阴雨天，要及时把红薯移回室内，用烤箱或风干机烘干，避免受潮发霉。