糯米变白相关问题FAQ

• 陈糯米发黄用淘米水能变白吗

  淘米水有一定清洁吸附作用，但是让发黄陈糯米变白的效果很弱，往往需要浸泡大半天才会有轻微改变，效率远不如白醋浸泡法，着急用糯米的时候并不推荐这个方法。

• 用小苏打泡糯米能变白吗

  小苏打确实可以让发黄糯米褪色变白，但小苏打用量不好把控，用量稍多就会让糯米发苦，破坏糯米本身的清香味，相比之下白醋更温和，也不容易影响糯米的最终口感。

• 所有发黄糯米都能变白处理吗

  不是所有发黄糯米都能处理，只有自然陈化、加工带杂色导致的发黄可以用白醋浸泡改善。如果是发霉变质导致的发黄，还带有霉味，这类糯米携带毒素，绝对不能食用，要直接丢弃。

• 做粽子的糯米需要提前变白处理吗

  包粽子用的新鲜糯米本身颜色白净，不需要特意做变白处理。如果用的是存放了大半年的陈糯米，可以提前用白醋浸泡1小时左右，淘洗干净再包，不会改变粽子的香味和口感。