自制罗非鱼干相关问题FAQ

• 自制罗非鱼干需要去鱼刺吗

  自己在家做建议去掉大主刺，细小的鱼刺不需要额外处理，晒干后小刺会逐渐变脆，不影响食用。去掉大主刺不仅吃起来更方便，也更利于鱼肉脱水入味，缩短晾晒时间。

• 罗非鱼干晒好后怎么保存

  完全晒干凉透的罗非鱼干，要装进干净无油的密封袋或密封罐，放入冰箱冷藏可以保存半年左右，放在常温通风阴凉处也能存放1-2个月，注意定期拿出来通风避免发霉。

• 腌制罗非鱼干为什么加白酒

  加高度白酒有两个核心作用，一是可以杀菌抑菌，抑制腌制过程中细菌繁殖，延长罗非鱼干的保存时间；二是能去除罗非鱼本身的土腥味，提升鱼干的香味，选普通高度白酒即可。

• 下雨天可以做罗非鱼干吗

  没有连续晴天也可以做，不用自然晾晒也能制作，可以用家用干果机低温烘干，或者开烤箱最低温度，留一道门缝散水汽，慢慢烘干脱水就行，注意温度别太高，避免把鱼肉焖熟变味。

• 罗非鱼干吃之前要怎么处理

  腌制罗非鱼干盐量比较大，吃之前需要提前用清水浸泡2-4小时泡软退盐，中途可以换1-2次水调整咸度，泡好后就可以根据自己的口味，清蒸、香煎或是焖五花肉都很好吃。