猪腰只要彻底去除内部骚腺筋膜，再经过面粉吸附搓洗、清水浸泡，就能完全处理干净。
1、第一步片除骚腺杂质：将新鲜猪腰从中间对半剖开，露出内部乳白色硬筋膜和周围深红色的骚腺，这是猪腰腥膻味和杂质的主要来源，一定要完整片除干净不要留残留，处理完后用流动清水冲掉表面的初步血污。
2、第二步抓洗吸附血水：把去掉骚腺的猪腰改刀切成薄片或者花刀，放进盆中加2勺普通面粉、1勺料酒，下手反复抓揉2-3分钟，面粉可以吸附出猪腰深层的残留血水和脏东西，抓揉完后用清水冲洗3-4次，把面糊彻底冲干净。
3、第三步浸泡去除膻味：冲洗干净的猪块重新放进干净盆中，加入姜片、葱段，倒入没过猪腰的清水，浸泡15分钟，中途可以换一次清水，泡好后捞起控干水分就处理完成了。
处理猪腰最关键的步骤就是去掉骚腺，这一步偷懒的话不管怎么腌制去腥都留怪味，处理好的猪腰快炒、做汤都合适。