新鲜的鲜活基围虾本身就是微红色，这种颜色是基围虾天生自带的属性，不是变质也不是人工染色导致的。
1、基围虾的外壳本身就含有天然的虾红素，这种色素不需要烹煮就存在，鲜活状态下就会让外壳呈现出淡调的微红色，只有经过烹煮后虾红素全部析出，才会变成我们熟悉的深红色。
2、基围虾的颜色还和生长环境有关，正常养殖的基围虾多在近岸浅水区活动，日常接受的光照充足，虾红素更容易沉淀在外壳上，所以多数鲜活基围虾都会呈现出自然的微红色。
3、至于基围虾微红和不红哪个更好，自然是带自然微红色的更新鲜优质，整体偏灰白的基围虾要么是冷冻存放了很久，外壳氧化失水变色，要么就是活性很差接近死亡的基围虾，鲜度和口感都差很多。
买基围虾的时候，颜色只是辅助判断的标准，还要结合虾的弹性、气味来判断新鲜度，不用只盯着颜色挑虾。