干海参需要先完成泡发处理才能烹饪，泡发后可以做成葱烧海参、海参小米粥、凉拌海参等多种常见菜品。
1、干海参的基础泡发流程：先将干海参表面简单冲洗干净，放进无油无水的干净容器里，倒入没过海参的纯净水，放进冰箱冷藏泡发48小时，期间每12小时换一次水；等海参泡软后，剪开腹部去掉内壁的沙嘴，冲洗干净后再次放回纯净水中，冷藏泡发48小时，每天换两次水，泡到能轻松掐透海参肉就完成了。
2、干海参的家常烹饪做法：最经典的就是葱烧海参，泡发好的海参切成长条，大葱切成斜段；锅中放少许食用油，放入葱段炸至焦黄后捞出备用；留锅底油，加生抽、蚝油、少量白糖调匀，加少量清水煮开，放入海参煮3分钟入味，淋入少量水淀粉勾芡，出锅前铺上炸好的葱段即可，也可以将海参切碎放进熬好的小米粥里，做成营养的海参小米粥。
3、干海参泡发的注意事项：第一，泡发全程不能碰到油、盐，哪怕一点点油都可能导致海参变质腐烂；第二，泡发尽量用纯净水或矿泉水，不要直接用自来水，避免自来水的氯气和杂质影响海参泡发后的口感；第三，泡发好没吃完的海参，要单独分装密封后放冷冻保存，不要放冷藏，最多放1个月左右吃完。
干海参想要做得好吃不浪费，泡发是关键，只要控制好容器干净、全程低温、不沾油盐这几点，后续烹饪可以随便搭配，适配很多家常吃法。