水果萝卜咸菜相关问题FAQ

• 做水果萝卜咸菜需要去皮吗？

  水果萝卜的外皮本身脆爽清甜，不需要特意去皮，只要把表皮沾的泥沙刷洗干净就可以。带皮腌制的咸菜口感更脆更有嚼头，如果萝卜有局部磕碰坏的地方，切掉坏的部分即可。

• 水果萝卜咸菜发苦是什么原因？

  大多是没有提前杀水去涩导致的，水果萝卜本身含有少量带苦味的成分，不杀水直接腌就会发苦。提前用盐杀水挤干，再晾到表皮发蔫就能去掉大部分苦味，也可以多加一点白糖中和苦味。

• 水果萝卜咸菜腌好后怎么保存？

  只要腌制的时候容器干净无水无油，腌好后直接放在冰箱冷藏密封保存即可，每次取食用干净无油的筷子，避免沾到生水变质，这样保存可以放2-3个月，尽早吃完口感更脆。

• 做水果萝卜咸菜用什么盐比较好？

  优先选无碘粗盐，粗盐杀水的速度更均匀，腌出来的咸菜味道更柔和，普通食用细盐也可以用。不要用加了调味成分的低钠盐或者其他调味盐，容易改变咸菜原本的清甜风味。