松软馒头相关问题FAQ

• 蒸松软馒头用什么面粉最好？

  做松软馒头选普通中筋面粉最合适，中筋面粉的筋度刚好，做出来的馒头暄软有嚼劲。低筋面粉韧性不足容易塌陷，高筋面粉筋度太高口感偏硬，家里的通用面粉就是中筋面粉，直接用就可以。

• 蒸好的松软馒头怎么长期保存？

  吃不完的馒头彻底放凉后，装入密封的保鲜袋放进冰箱冷冻层，能保存半个月左右不变味，下次吃之前直接拿出来蒸3分钟，就能恢复刚出锅的松软口感，不建议放冷藏，容易让馒头变干变硬。

• 新手做松软馒头可以用自发粉吗？

  新手用自发粉做松软馒头反而更简单，自发粉已经提前混合好了酵母和膨松剂，只需要按比例加温水揉面，发酵好直接蒸就可以。只要控制好和面的水量，二次醒发到位，一样能做出松软可口的成品。

• 做出来的馒头不松软发硬是什么原因？

  大部分是两个常见原因，一是发酵不到位，酵母被高温烫死或者发酵时间不够，面团没发起来自然发硬；二是蒸好立刻开盖，馒头骤冷塌陷回缩也会变硬，调整这两个步骤就能轻松解决问题。