馒头怎么做好吃又松软，吃不完加热怎么保持松软

　　要做出好吃又松软的馒头，只要把握好面粉选择、发面状态、蒸制关火这三个核心要点，在家也能做出暄软有麦香的成品。

　　1、原料处理与发面：家常做馒头选普通中筋面粉就可以，500克面粉搭配5克干酵母、10克白糖、250克35℃左右的温水，白糖可以帮助酵母活化，水温别太高避免烫死酵母。揉成光滑面团后，放在28℃左右的湿润环境发酵到2倍大，戳洞不回缩不塌陷就是发好了。

　　2、二次醒发与蒸制：发好的面团放在案板上反复揉10分钟排干净内部大气泡，分成大小均匀的面坯，放在蒸屉上二次醒发15分钟，等面坯拿起来手感轻飘飘的就可以开火。水开后转中火蒸12-15分钟，关火后一定要焖3分钟再开盖，这样蒸出来的馒头不会回缩塌陷，口感松软又筋道。

　　3、馒头的保存与加热：吃不完的馒头完全放凉后，装进密封保鲜袋放进冰箱冷冻层，能保存1个月左右不会变干。下次吃之前提前拿出来，在馒头表面喷一点清水，裹上保鲜膜扎两个小孔，蒸锅加热3分钟或者微波炉加热1分钟，就能保持刚蒸好的松软口感，不会发硬发渣。

　　在家做馒头不需要复杂的工具和特殊材料，新手只要控制好发面状态和焖锅步骤，一次就能成功，做多了冷冻保存也不影响口感，随吃随取很方便。