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鲜活海螺存放需要加水吗?
鲜活海螺存放不需要完全泡在水里,全淹会让海螺缺氧快速死亡。如果是短期冷藏存放,只需要盖一块湿纱布保持湿度就好,最多加少量水没过盆底即可。
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死亡的新鲜海螺还能存放食用吗?
如果海螺刚死不超过2小时,且一直放在低温环境中,没有产生异味,可以尽快处理加热食用;如果死亡时间超过半天,已经发臭黏手,说明滋生了大量有害细菌,绝对不能吃。
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海螺冷冻带壳好还是去壳好?
两种方式都可以,从节省冰箱空间、方便后续食用来说,去壳取出处理好的螺肉再冷冻更方便;想要少动手,带壳洗净沥干密封冷冻也可以,鲜味流失差别不大。
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常温下能存放新鲜海螺吗?
常温下不建议存放新鲜海螺,尤其是气温高于20℃的时候,鲜活海螺不出半天就会死亡变质,气温低于10℃最多也只能存放4-6小时,最好还是放冷藏保存。