牛排筋膜相关问题FAQ

• 牛排筋膜吃了对身体有害吗

  只要完全做熟，吃牛排筋膜对身体没有害处，只是硬筋膜韧性很强，咬不动也不容易消化，肠胃偏弱的人群尽量不吃，误食少量也不会有负面影响。

• 原切西冷必须去除筋膜吗

  如果追求软嫩口感一定要去除，西冷外侧的硬筋膜煎完会受热收缩，变得非常韧，根本咬不动。要是喜欢吃有嚼劲的口感，也可以保留，提前改花刀避免牛排卷边就行。

• 牛排筋膜可以给宠物吃吗

  完全煮透、切小块的无调味牛排筋膜，可以少量给狗狗吃，不要喂生的或者加盐调味的。大块的硬筋膜不要直接喂，避免卡住宠物喉咙，或是引发肠道堵塞。

• 保留牛排筋膜怎么煎不卷边

  提前在筋膜部位间隔1厘米左右划上浅刀，把筋膜切断就能避免煎制时收缩卷边。煎的时候全程中小火，让筋膜慢慢受热，也能减少收缩卷边的概率，不要用大火猛煎。

• 牛排筋膜为什么咬不动

  西冷外侧的硬筋膜本身胶原纤维密度很高，没有长时间加热炖软，直接高温快煎只会快速收缩变韧，自然咬不动，所以一般都会提前剥离，单独加工后再食用。