干黄豆提前做焯水预处理再炒，最快8分钟就能完全炒熟，比直接生干炒快至少一半的时间。
1、预处理干黄豆：把干黄豆倒入沸水中，加一小勺盐焯水3分钟，之后立刻捞出，放在漏篮里彻底沥干表面的多余水分，这一步能让黄豆提前受热吸透少量水分，后续翻炒成熟速度快很多，还能提升香酥度。
2、下锅翻炒：开中小火预热炒锅，倒薄薄一层食用油滑锅，倒入沥干的黄豆保持中小火不停翻炒，大约翻炒5-8分钟，听到黄豆发出轻微噼啪声，随手捏一颗能轻松捏碎，就说明完全炒熟可以出锅了。
3、炒熟干黄豆的保存：先把炒熟的黄豆放在案板上彻底放凉，不要直接装罐，不然余温会产生水汽容易发霉。之后装入无水无油的密封容器，放在阴凉干燥处常温可以保存1-3个月，放冰箱冷藏能存6个月，只要不返潮就可以食用。
如果不想焯水，也可以把干黄豆放冰箱浸泡过夜再沥干炒，同样能加快炒熟速度，不过一定要控干水分，避免下锅爆油。