面条怎么蒸比较软 蒸好的剩面条怎么保存不发硬

想要把面条蒸得软嫩不发硬，只要提前给面条拌油控水，等蒸锅上汽再下锅，控制好蒸制时间就能轻松做到。1.提前处理好面条，锁住水分避免蒸干。3.剩面条做好存储和回蒸，保持软嫩不发硬。