百合搭配清淡食材清炒或蒸制最好吃，既能保留百合本身脆嫩清甜的口感，也不会让口味变得厚重腻人，是利用率最高也最好吃的做法。
1、处理新鲜百合去苦味：先把外层发黄干扁的坏瓣撕掉，逐瓣撕开后撕掉每瓣表面的薄衣，放进加了少许盐的淡盐水中浸泡15分钟，捞出后开水焯水1分钟，再过一遍凉水，就能去掉大部分苦味。
2、咸口美味做法：处理好的百合搭配西芹、虾仁清炒最合适，锅中放少许香油爆香蒜片，先放虾仁炒至变色，再加西芹翻炒半分钟，最后放百合翻炒1分钟，加少许盐和白胡椒调味就可以出锅，脆嫩鲜香很开胃。
3、甜口润养做法：爱吃甜口可以做冰糖蒸百合雪梨，把雪梨去核切块，和处理好的百合一起放进碗里，加两块冰糖和少许清水，上锅蒸20分钟就可以，润甜不腻，秋冬吃特别舒服。
不管做甜做咸，处理掉苦味是百合好吃的关键，新鲜百合最好现做现买，放久了水分流失容易发苦。