南瓜加糯米粉可以做出无需发酵的软糯香甜南瓜糯米糕，控制好南瓜泥和糯米粉的比例就能轻松成型，成品口感软韧不粘牙。
1、处理原材料：选甜度高的老南瓜，去皮去瓤后切薄片，蒸锅上汽后蒸10分钟，到筷子能轻松戳透南瓜就可以取出，压成细腻的南瓜泥放凉，按照1份南瓜泥配1.2份糯米粉的比例备料，喜欢甜口可以再加少许白砂糖。
2、揉面整形：把放凉的南瓜泥分次加入糯米粉中，边加边搅拌，揉成不粘手的光滑面团，把面团分成均匀的小剂子，搓圆后按成小饼状，也可以用模具压出喜欢的造型。
3、入锅蒸制：蒸锅加水大火烧开，把糯米糕坯放在刷了薄油的蒸布上，中间留空隙防止粘连，转中小火蒸制。单个50g左右的小糯米糕蒸15分钟就能熟透，整块的大糯米糕需要蒸25-30分钟，用牙签扎进去没有粘面糊就说明做好了。
做这款南瓜糯米糕不需要添加膨松剂或酵母，糖量可以根据南瓜本身的甜度调整，蒸好放凉后口感会更Q弹不粘牙。