酥肉松相关问题FAQ

• 做酥肉松可以用鸡胸肉吗

  做酥肉松完全可以用鸡胸肉，鸡胸肉脂肪含量低、纤维偏细，做出来的肉松同样酥松，还比猪瘦肉更便宜。要注意煮鸡胸肉的时间别太长，煮到熟透能撕开就行，撕的时候尽量撕细，炒的时候多炒两分钟控干水分就可以。

• 做酥肉松一定要手动翻炒吗

  不一定非要手动翻炒，嫌麻烦可以用烤箱或者面包机做。用烤箱的话把肉丝平铺在烤盘上，100度低温烘烤，中途取出打散两次，烘到酥脆就行；面包机直接开肉松模式，最后多烘5分钟控干水分也能做出酥肉松。

• 酥肉松受潮了怎么恢复酥脆

  如果只是轻微受潮，放回不粘锅里开最小火翻炒两三分钟，炒掉多余潮气就能恢复酥脆，也可以倒进烤盘，放入烤箱100度烤3到5分钟，取出摊凉就会变回酥松的口感，受潮严重变色发霉的就不要吃了。

• 酥肉松适合做什么美食

  酥肉松口感酥松不腻，日常配白粥、夹馒头都很好吃，还能用来做烘焙，比如肉松小贝、肉松卷、肉松吐司的夹心都能用它，做手抓饼、寿司的时候加一点，也能提升香气和口感，吃法很多样。