番茄黑鱼片相关问题FAQ

• 番茄黑鱼片可以加什么配菜

  番茄黑鱼片很适合搭配吸味的配菜，金针菇、娃娃菜、嫩豆腐、土豆粉都是很不错的选择。耐煮的配菜可以提前放进番茄汤底煮2分钟打底，煮好再下鱼片，既丰富了口感，又能吸收浓郁的番茄汤汁，吃起来非常入味。

• 做番茄黑鱼片可以用免浆黑鱼片吗

  当然可以，市面上售卖的现成免浆黑鱼片已经提前处理好、上好浆，做起来能省大半处理时间，非常适合新手操作。只需要提前解冻，控干表面多余水分就能直接下锅，煮制时间还可以缩短半分钟，成品同样滑嫩好吃。

• 做番茄黑鱼片怎么去除腥味

  去腥其实很简单，腌制鱼片的时候加入料酒和白胡椒粉，就能去掉大部分黑鱼片的土腥味。如果是冷冻的黑鱼片，还可以放几片生姜一起腌制，出锅后撒一把葱花增香，基本吃不到明显的腥味儿。

• 番茄黑鱼片需要提前给鱼片焯水吗

  不需要给黑鱼片提前焯水，腌制上浆后的黑鱼片直接下滚开的番茄汤底煮就可以。提前焯水会让鱼片表面的浆层流失，还会提前把鱼肉煮老，失去滑嫩弹牙的口感，只要控制好煮制时间就不会有其他问题。