咸虾仁去除多余盐分后，用来蒸菜、炒菜、做馅料都很好吃，咸鲜浓郁自带海产特有的香气，比普通鲜虾仁更有风味。
1、咸虾仁一般都是盐腌脱水制成的干货，本身含盐量很高，必须泡发去盐后才能食用，泡发的时候用常温清水浸泡1-2小时，中途换1-2次水滤掉多余盐分就可以，不要用热水泡，会让虾仁口感发面，失去原本弹嫩的质感。
2、最好吃的做法当属肉沫蒸咸虾仁，把泡好控干水的咸虾仁，平铺在提前调好味的五花肉沫上，水开后上锅蒸15分钟，出锅撒上一把小葱花，浇半勺热油激香就可以端桌，虾仁的鲜香味完全渗进肉沫里，配米饭能多吃整整一碗。
3、除此之外还有很多好吃的吃法：喜欢清淡的可以把咸虾仁切粒炒西蓝花、荷兰豆，想做主食可以切碎拌进肉馅包饺子、蒸包子，赶时间的话泡发后直接切丁配白粥也非常香，需要注意的是咸虾仁本身带盐，做菜一定要少放盐甚至不放盐。
泡发咸虾仁的时候不要泡超过3小时，泡太久会把本身的鲜香味泡掉，反而影响口感。