清炒茴香相关问题FAQ

• 清炒茴香需要放哪些调料？

  清炒茴香要少放调料突出本身香气，只需要少许盐提味，再加一点点白胡椒中和草腥味就足够，不需要放酱油、蚝油这类重口调料，不然会盖住茴香本身的清香味。

• 清炒茴香可以搭配五花肉吗？

  当然可以，喜欢吃荤的可以切少许薄薄的五花肉片，先下锅炒出油脂，再下茴香翻炒，油脂能中和茴香的苦涩感，炒出来香而不腻，配米饭吃特别下饭。

• 吃不完的清炒茴香能隔夜吗？

  不建议隔夜吃，茴香这类绿叶青菜炒熟后放置过久，会生成对人体有害的亚硝酸盐，而且隔夜后的茴香口感发柴，原本的清香气也会完全流失，最好现炒现吃。

• 怎么减轻清炒茴香的冲味？

  可以提前把切好的茴香放进淡盐水里浸泡10分钟，大部分冲味就会散掉，炒的时候加少许蒜末增香，也能中和过重的茴香气，不习惯吃茴香的人也能接受。