油菜海米相关问题FAQ

• 油菜海米必须要焯水吗？

  建议最好焯水，一方面可以去掉油菜中的草酸，吃着更健康；另一方面焯水后过凉水，能锁住油菜脆嫩的口感，保持翠绿颜色，炒的时候也不会久炒出水，一般焯水10秒到15秒就够，别煮太久。

• 泡海米的时候要加什么去腥味？

  泡发干海米的时候，可以往温水中加一勺料酒或者放两片姜，就能去掉海米自带的海腥味，还能让海米泡得更软。泡发时间控制在20分钟左右就够，泡太久会让海米的鲜香味流失，反而不好吃。

• 油菜海米可以搭配其他食材吗？

  当然可以，想要增加口感可以加少许粉丝，提前泡软后和油菜一起炒，吸了海米的鲜香味特别好吃；喜欢吃肉的可以加少量五花肉片，煸炒出油脂后再炒，香味更浓郁，注意控制油量就不会腻。

• 干海米泡发越久越好吗？

  并不是泡越久越好，干海米本身是经过腌制脱水的，泡太久会让本身的盐分和鲜香味都流失到水中，吃起来发柴没有香味，一般用温水泡20分钟，泡到海米变软能掐动就刚刚好，泡好挤掉多余水分就能用。