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做松软白馒头一定要放白糖吗
放白糖主要是给酵母提供养分,加快发面速度,还能提升馒头的麦香。如果是控糖人群也可以不放,只需要适当延长发面时间半小时左右,做好的馒头一样可以保持松软。
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为什么做好的白馒头不松软还发死
大多是两个原因,一是发面没醒到位,面团膨胀度不够,内部没有形成足够的气孔;二是蒸好立刻开盖,馒头骤冷快速回缩。只要醒发到位,关火焖3分钟再开盖就能避免。
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凉了的松软白馒头怎么复热才不硬
如果是冷冻保存的馒头,不需要提前解冻,直接放到蒸锅上汽蒸3分钟就能恢复松软。用微波炉加热的话,要在馒头表面盖一层湿纸巾,防止水分流失变干硬。
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用自发粉做松软白馒头需要注意什么
自发粉本身已经混合好了酵母,只需要加温水和面就行,注意和面之后一定要醒发足够时间,等到面团变成2倍大再操作,蒸好同样要焖3分钟再开盖,就能做出松软的馒头。